Ingredienser

För 4 portioner

• 4 schalottenlökar
• 50 g smör
• 0,5 dl grönpeppar i lag
• 0,5 dl cognac
• 3 dl kalvfond (t ex 1,5 msk flaskfond + vatten)
• 3 dl matlagningsgrädde
• salt och nymald peppar

Gör så här

1. Skala och hacka löken riktigt fint
2. Smält smöret i en såskastrull och lägg i löken samt den avrunna grönpepparn och fräs på svag värme i några minuter tills löken blivit genomskinlig.
3. Häll i cognacen och fonden och låt reducera till 2/3
4. Tillsätt grädden och låt den koka ner till önskad konsistens.
5. Smaka av med salt och peppar.
6. Rör ner ett par droppar cognac precis innan servering.