Ingredienser För 4 portioner 12 st King Edward eller annan mjölig sort 2 dl parmesanost i bit för att riva (125g ?) Muskotnöt – hel 2 dl matlagningsgrädde 25 gram smör 100 g (ca) rostade pinjenötter eller hackade mandlar 1+ msk vit tryffelolja Salt och peppar Gör så […]

Ingredienser För 4 portioner 4 schalottenlökar 50 g smör 0,5 dl grönpeppar i lag 0,5 dl cognac 3 dl kalvfond (t ex 1,5 msk flaskfond + vatten) 3 dl matlagningsgrädde salt och nymald peppar Gör så här Skala och hacka löken riktigt fint Smält smöret i en såskastrull […]

Ingredienser För 4 portioner 8 st havskräftor Ytterligare, t ex frysta, skal från ca 8-10 st kräftor 1 st fänkål 2 st morötter 1 st gul lök 3 msk tomatpuré 1 krm dillfrö 6 cl cognac 3 dl vitt vin 1 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar 75 […]

Ingredienser För 4-6 portioner Citronmarinerad sikrom 80 gr fryst sikrom 1 citron 0,2 dl olivolja Blinier 1 ägg 1 dl mjölk 15 g jäst 0,75 dl vetemjöl 0,75 dl bovetemjöl 0,5 dl gräddfil 0,5 tsk salt smör till stekning Syrad lök 1 rödlök 0,5 dl ättiksprit 12% 1 […]

Gör så här Skinka Sätt ugnen på 100 grader (max) Skölj av skinkan väl i kallt vatten. Behåll nätet. Linda in skinkan i tjock aluminiumfolie. Se till att det blir väl förslutet så att vätskan finns kvar i folien när skinkan är klar. Lägg skinkan i en ugnssäker […]

Ingredienser 1 brk inlagda rödbetor (hela!) 2-3 gröna äpplen (för syrlighet) 3-4 dl gräddfil 1-1,5 msk majonnäs Salt, svartpeppar och kryddpeppar Gör så här Hacka rödbetor och de skalade äpplena till små bitar och lägg i en skål. Häll gräddfilen i en bunke och tillsätt majonnäs lite i […]

Ingredienser 300 g blandfärs 1+ msk hela kryddpeppar 1 st gul lök 1,5 msk oxbuljong 1,5 dl mjölk 0,5 dl ströbröd 1 ägg (upp till ca 800 gr) 0,3 dl ytterligare vätska (julöl, madeira, rödvin….) Matolja (majs – ok för högre stektemperatur) att steka i och att stänka […]